B&Cサワーブレッド | BREAD & CIRCUS（ブレッド&サーカス）

おだやかにおさえてありますが、味に十分な奥ゆきを与える酸味がしっかりあります。

小麦粉、水、塩とサワードウスターターのみで作る、いわゆるサワードウブレッドです。重厚感のあるクラストにはしっかりと焼き色がついており、クープが力強く開いています。クラストには深い焦げ目が入り、香ばしさが目でも伝わってきます。ハード系好きにはたまらない見るからに旨いビジュアルです。

カットされた断面からは、しっかりと気泡が入りながらも詰まりすぎない、程よい密度感のクラムが見て取れます。ややグレーがかった色が、サワードウスターターのライ麦や全粒粉の使用を感じさせ、しっとり感と弾力が共存していそうです。水分がしっかりと保たれており、クラストとの対比が際立ちそうです。

説明の通り酸味はおだやかで前に出過ぎないのが特徴。しかしながら、口に含むとほんのりとした酸味が、奥行きのある味わいを形成しています。クラストは噛みしめるほどに香ばしさと旨みが広がり、クラムはしっとりと口に寄り添いながら、小麦の滋味がじんわりと滲み出てきて美味しかったです。

品名	B&Cサワーブレッド
購入店	BREAD & CIRCUS（ブレッド&サーカス）
商品サイズ	9cm×22cm×20.5cm（高さ×奥行×幅）
内容量	656g
価格	890円（税込）
1g当たり価格	1.4円/g
お気に入り	★★★★☆