レモンのエスカルゴ | Boulangerie Comète（ブーランジュリーコメット）

イタリア菓子をイメージして、マスカルポーネとピスタチオ、レモンコンフィを使用したエスカルゴを作りました。甘酸っぱく爽やか！

季節ごとに色々なバリエーションのエスカルゴが登場するので、いつも楽しませてくれる同店の代表的なヴィエノワズリーシリーズです。今回はカンノーロなど、イタリアのスイーツでも良く見られる食材のマスカルポーネ、ピスタチオ、レモンが使われたエスカルゴです。

ぐるぐると巻き込まれたデニッシュ生地は見た目にも美しく、表面にはピスタチオと黒いケシの実がたっぷりトッピングされていて、色味が鮮やかできれいです。

一口食べると、まず広がるのは新鮮なレモンの香り。爽やかで鮮やかな香りが鼻をくすぐり、食欲をそそります。デニッシュ生地のパリッとした外皮は、丁寧に焼き上げられ、一層の食欲を誘います。

エスカルゴの中に広がるマスカルポーネとピスタチオのクリーミーな組み合わせは、口の中でとけるような贅沢さ。まろやかなマスカルポーネが、パン生地との相性を絶妙に引き立て、ピスタチオの香ばしさがアクセントとなり、奥深い味わいを楽しむことができます。そして、レモンコンフィの甘酸っぱさが、全体を引きしめ、バランスの取れた味わいに仕上げています。この絶妙な組み合わせは、まさにイタリア菓子のような風味を感じさせてくれて、美味しかったです。

品名	レモンのエスカルゴ
購入店	Boulangerie Comète（ブーランジュリーコメット）
商品サイズ	1.5cm×12cm×13.5cm（高さ×奥行×幅）
内容量	84g
価格	390円（税込）
1g当たり価格	4.6円/g
お気に入り	★★★★☆