100%=ソンプルサン | 365日

北海道産のキタノカオリを使用した、もちもちした食感が特徴のパン。

365日を代表する（と勝手に思っています）100%=ソンプルサンです。オーナーシェフの杉窪氏がデュヌ・ラルテ時代に作った「丸角」の流れを汲む商品です。

杉窪氏が手掛けたお店には、同型の商品がありますが、特徴的なリング型は他ではあまり見ない成型です。ソンプルサン(cent pourcent)とはフランス語で"100%"の意味で、加水率が100%であることに由来しています。小麦粉に対して水が同量配合された、水分量の多い商品です。

外はサクッとした食感ですが、中はとにかくみずみずしくて、もっちり感がハンパないです。水分量が多い生地は口溶けがよく、小麦の旨味とミルキーな甘さが絶品で、そのまま食べても止まらない美味しさです。

「丸角 | d'une rareté（デュヌ・ラルテ）」同様に、グレープシードオイルが入っているのも特徴的で、サラッとした油分によって、もっちりした食感と軽さを生み出しています。バゲットや食パンも良いですが、私は毎回必ず購入してしまいます。オススメです。

2022/1/28
値上げされていたので価格を訂正しました。(+15%)
302円（税込） → 324円（税込）

品名	100%=ソンプルサン
購入店	365日
商品サイズ	5cm×12cm×13cm（高さ×奥行×幅）
内容量	153g
価格	324円（税込）（本体価格300円）
1g当たり価格	2.1円/g
お気に入り	★★★★★