ソレイユ | SONGBIRD BAKERY（ソングバードベーカリー）

外はサクサク、中は口溶けよくシュワっと溶ける新食感のメロンパン

丸く端正に整えられたフォルムは、いわゆるメロンパンのクラシックな造形を踏襲した安定感のあるシルエットです。表面のビスケット生地は細かい粒子感があり、グラニュー糖が均一にまぶされていることで、光を受けてきらりと反射する上品な佇まいです。

カットしてみるとまず目を引くのは、上部に広がる大きな空洞と、その下に続く細やかな気泡構造のコントラスト。これは高加水かつ長時間発酵由来のクラム形成で、グルテンの伸展とガス保持のバランスが非常に良い証拠です。気泡の膜は薄く、繊維状に伸びる様子から、口溶けの軽さが想像できます。

食べると外側のビスケット生地のサクサクした軽快な食感のあと、すぐにほろっと崩れます。砂糖のシャリっとした粒感がアクセントになり、甘さが穏やかに広がります。

内層はメロンパンらしからぬモッチリ感で、水分保持の高いクラムがシュワッと消えるような口溶けを演出しています。

ビスケット生地のサクサク感と、内層のシュワっとした消失感のコントラスト。この二層構造がまさに新食感で、今まで食べたことがない次元のメロンパンでした。おすすめです。

品名	ソレイユ
購入店	SONGBIRD BAKERY（ソングバードベーカリー）
商品サイズ	4cm×10.5cm×10.5cm（高さ×奥行×幅）
内容量	81g
価格	280円（税込）
1g当たり価格	3.5円/g
お気に入り	★★★★★