栗とカシスのフリュイ | SONGBIRD BAKERY（ソングバードベーカリー）

カシスピューレを練り込んだ生地に、栗、ゆず、くるみを入れて焼き上げました。

焼き上がりは深い焦げ茶色で、しっかりとしたクラストが職人技を物語ります。表面はアクセントとなるクープ（切れ込み）が美しく入っており、雪化粧のような白と深い色のクラストのコントラストが、見る者の期待感を引き立てるビジュアルです。価格が高いことだけが難点ですが、目でも舌でも楽しませてくれる、特別な商品です。半額のハーフサイズもあります。

パンを割った瞬間に現れるのは、カシスピューレが練り込まれたことで生まれる鮮やかな紫色の生地。目を引くその色合いは、自然素材だからこそ出せる美しさです。大小さまざまな気泡が生地に広がり、発酵が丁寧に行われた証が見て取れます。中には、ごろっと入った栗やくるみが豊かな食感を予感させ、さらに散りばめられたゆずが爽やかさを添えています。

食べてみると、まず感じるのはカシスのフルーティーな風味。続いて、栗のほっくりとした甘みが優しく広がり、カシスとの相性の良さを再確認させてくれます。噛み進めるほどに、くるみの香ばしさがアクセントとなり、カリッとした食感が楽しいリズムを生みます。さらに、ゆずの風味が後味にふわりと抜け、全体に爽やかな余韻をもたらします。生地自体はしっとりとしていて噛み応えがあり、素材の旨味がじっくりと味わえる仕上がりです。甘味と酸味、香ばしさと爽やかさが絶妙に絡み合い、食べるごとに異なる表情を見せてくれる、上品で奥深いパンです。

品名	栗とカシスのフリュイ
購入店	SONGBIRD BAKERY（ソングバードベーカリー）
商品サイズ	5.5cm×12.5cm×17cm（高さ×奥行×幅）
内容量	380g
価格	1440円（税込）
1g当たり価格	3.8円/g
お気に入り	★★★★☆