自然酵母のバゲット | Boulangerie à la Demande（ブーランジェリーアラドゥマンド）

レーズンから起こした酵母を使い、20時間以上かけて、ゆっくりじっくり発酵熟成させ、小麦の香りを引き出しました。

その外観と断面が非常に魅力的です。まず、外側は美しく焼き上がった黄金色のクラストが特徴で、香ばしい香りが漂ってきます。全体にマットな質感が加わり、フレンチバゲットらしい高級感が感じられます。

また、レーズン由来の酵母を使っていることで、ほんのりとした甘さのある香りが感じられます。カットして断面を見ると、中はふんわりとしたクラムが広がり、大小の気泡が目立ちます。これは自然酵母ならではの長時間発酵の結果で、しっとりとした柔らかさと、噛むごとに小麦の深い香りが口の中に広がります。

外側はクラストのバリッとした食感が心地よく、クラムのもっちりとした柔らかさが調和する絶妙なバランスを楽しめます。軽やかで弾力のあるクラムは、20時間以上かけてじっくりと発酵させた自然酵母のおかげで、小麦本来の風味をしっかりと感じさせます。レーズンから起こした酵母がもたらす、ほのかな甘みと酸味が、奥行きのある味わいを生み出しています。

品名	自然酵母のバゲット
購入店	Boulangerie à la Demande（ブーランジェリーアラドゥマンド）
商品サイズ	5cm×7cm×47cm（高さ×奥行×幅）
内容量	271g
価格	360円（税込）
1g当たり価格	1.3円/g
お気に入り	★★★★☆