フルート シャンド・ブレ | Champs de Blé（シャン ド ブレ）

低温長時間発酵により小麦の甘みとうま味を引き出した、レストランHANZOYAでもお出ししているバゲットです。

シャン ド ブレのフランスパンは「パリっ子（バゲット）」「ムッシュー（バタール）」とこのフルートの3種類があります。HANZOYA（半蔵屋）というのは、新横浜にあるフランス料理のレストランで、シャン ド ブレは HANZOYA のスピンオフベーカリーなんです。

フルートはパリっ子、ムッシューとは粉の配合が違っていて、フランス産小麦60%、フランス産石臼挽き小麦40%となっており、石臼挽き小麦の割合が多いのが特徴です。小麦の香ばしい風味がとても良いです。

中は気泡たっぷりで、気泡膜の引きのあるもっちりした食感。バリっと香ばしいクラストと、水分のあるしっとりしたクラムが楽しめます。前日から低温でじっくり長時間発酵させた生地は、少し酸味があって、噛む度に小麦の甘みと旨みがじわじわ出てきます。
美味しくて、低温長時間発酵でありながらグラムあたりの価格は1.1円とリーズナブルなのも嬉しいフランスパンです。

品名	フルート シャンド・ブレ
購入店	Champs de Blé（シャン ド ブレ）
商品サイズ	4cm×5.5cm×51cm（高さ×奥行×幅）
内容量	238g
価格	259円（税込）（本体価格240円）
1g当たり価格	1.1円/g
お気に入り	★★★★☆