ブレフィグ | RITUEL（リチュエル）

ライ麦、全粒粉を使用した生地にいちじくを混ぜ込みました。

いちじくを模した造形がまず印象的で、RITUELらしいフランス的エスプリを感じさせる一品です。クラストはしっかりと焼き込まれ、深みのある褐色で、素朴でありながらも完成度の高い佇まいです。縦に入ったクープは装飾的であると同時に、生地の力強さを示しており、ライ麦・全粒粉を用いたハード系らしい存在感があります。

断面を見ると、ライ麦と全粒粉由来のややグレーがかったクラムに、いちじくが点在する様子が確認できます。気泡は大きすぎず不均一で、過度に軽さを追わない設計。いちじくは果肉感を残した状態で練り込まれており、生地との一体感が良好です。加水は控えめに見え、噛みしめることで旨味が立ち上がるタイプのクラムです。

食べてみると、ライ麦と全粒粉の香ばしさ、ほのかな酸味が穏やかに広がり、その後いちじくの自然な甘みが追いかけてきます。バリッと香ばしいクラストに対して内側はしっとりと詰まった質感で、噛むほどに小麦の旨味と果実のコクが混ざり合います。バターやチーズとの相性も良く、ワインやチーズと合わせる食事シーンから、軽い朝食まで幅広く活躍する一品です。

品名	ブレフィグ
購入店	RITUEL（リチュエル）
商品サイズ	4.5cm×13cm×8cm（高さ×奥行×幅）
内容量	103g
価格	302円（税込）（本体価格280円）
1g当たり価格	2.9円/g
お気に入り	★★★★☆