ル・シャン | MAISON LANDEMAINE（メゾン・ランドゥメンヌ）

香り高い古代小麦を贅沢に使い、自家製のライ麦天然酵母を使用したカンパーニュ生地に菜の花のハチミツを練りこみました。

丸みを帯びた小ぶりなカンパーニュ型で、全体を覆う打ち粉が上品に施されています。トップには十字のクープが開き、焼き色は深い琥珀色からキャラメル色へと美しくグラデーション。発酵による旨みの凝縮感と、香ばしさを予感させる表情です。

スライス面からは、不規則で大きめの気泡が広がり、しっとりとしたクラムがのぞきます。やや灰色がかった生成り色は、スペルト小麦とライ麦酵母特有の色合い。気泡の縁は艶やかで、グルテンがしっかり形成されていることが分かります。厚めのクラストとの対比で、噛みごたえと軽やかさのバランスが取れた構造です。

食べるとクラストはパリッと香ばしく、噛み締めるほどに小麦の香ばしい香りとライ麦酵母のほのかな酸味が広がります。クラムはもっちりとした食感の中に、スペルト小麦の香ばしさと穏やかな甘み、さらに菜の花蜂蜜由来のやわらかく丸みのある甘みがほのかに感じられます。
見た目からも香りからも穀物の持つ素朴な力強さを感じさせる一品です。スペルト小麦の個性的な香ばしさと、ライ麦天然酵母の芳醇な酸味、そこに菜の花のハチミツがそっと寄り添うことで、奥深い味わいが生まれています。

品名	ル・シャン
購入店	MAISON LANDEMAINE（メゾン・ランドゥメンヌ）
商品サイズ	7.5cm×12cm×13cm（高さ×奥行×幅）
内容量	163g
価格	500円（税込）
1g当たり価格	3.1円/g
お気に入り	★★★★☆