ショコラオレンジ | Bakery bank

アマゾンカカオとオレンジピール

高加水・低温長時間発酵でしっとり、もっちり食感のサワードゥ「BANK」に副材料を練り込んだバリエーション商品です。生産量が少なく希少と言われている、アマゾン川上流のペルーで栽培されているアマゾンカカオと、オレンジピールが使われています。例によって、ホールは2000円と高価なので、ハーフサイズの1050円を購入しました。

まず、生地のしっとりとした質感に驚かされます。高加水・低温長時間発酵の製法によって生まれる、このもちもちとした食感は、口の中で心地よく溶けていくようです。自然な酵母の香りが鼻腔をくすぐり、ほんのりとした酸味が味わいに深みを与えます。カットしてみると、カカオの黒い生地に、たっぷり練り込まれたオレンジピールのコントラストがとてもキレイです。

さらに、このパンの最大の魅力は、アマゾンカカオとオレンジピールの絶妙な組み合わせです。チョコレートの深みのあるビターな味わいと、オレンジの爽やかな酸味と甘さが見事に調和しています。噛むごとにカカオのリッチでフルーティな風味が広がり、オレンジピールの爽やかなアクセントが後を追います。この対比がパン全体の味わいを引き立て、生地に奥行きを与えています。カカオもオレンジピールもフルーティさが際立っており、全体的に香り高くて美味しかったです。

品名	ショコラオレンジ
購入店	Bakery bank
商品サイズ	6.5cm×12.5cm×10cm（高さ×奥行×幅）
内容量	252g
価格	1050円（税込）
1g当たり価格	4.2円/g
お気に入り	★★★★★