パネトーネ（小） | DONQ（ドンク）

「香り高いドライフルーツを使った、イタリアのミラノ特産の発酵菓子です。」

明日はクリスマスイブ、ということで今日はクリスマスらしい商品のパネトーネです。「小」といってもけっこうな大きさです。イタリアではクリスマスの時期に食べられるパンですが、意外と日本だと売ってないんですよね。

パネトーネの特徴はそのままの名前ですが、必ず「パネトーネ種」という酵母を使って生地を発酵させることです。このパネトーネ種は仔牛の腸内から取り出される菌で、扱いが難しくパン職人の高度な技術が必要とされています。

パネトーネ種には特有の酵母と乳酸菌が含まれていて、独特の風味を与えてくれるだけでなく、乳酸発酵によって生地の保存性が良くなります。そのため1ヶ月位は日持ちします。

卵黄やバターがたっぷり入ったリッチな配合で、ふわふわで柔らかくて甘いブリオッシュのような黄色い生地です。

中にはレーズンがたっぷり入っていて、オレンジピールやシトロンピール（緑色の果皮）の柑橘の風味がアクセントになっています。

生地の配合がリッチなのでグラムあたりの価格はやや高めの3.9円/gですが、納得の美味しさですし、クリスマス時期ならではのパンなのでオススメです。

DONQはこのイタリアの伝統菓子であるパネトーネを30年以上作り続けたことで、日本にイタリアの食文化を伝える助けとなったと評価され、2015年7月11日、イタリアで開催されているミラノ国際博覧会で「伊日食文化賞 ～PREMIO CULTURA GASTRONOMICA ITALIA GIAPPONE～」を授与されたそうです。30年も作ってたんですね！

品名	パネトーネ（小）
購入店	DONQ（ドンク）
原材料	小麦粉、サルタナレーズン（レーズン、食用植物油脂）、加糖卵黄、バター、砂糖、牛乳、発酵種（パネトーネ種）、オレンジ果皮砂糖漬、シトロン果皮砂糖漬、はちみつ、食塩、乳化剤、香料
商品サイズ	13cm×12cm×12cm（高さ×奥行×幅）
内容量	304g
価格	1188円（税込）（本体価格1100円）
1g当たり価格	3.9円/g
お気に入り	★★★★☆

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