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「独自の小麦粉"メゾンカイザートラディショナル"を使ったバゲット」
バゲットモンジュ(BAGUETTE MONGE) | MAISON KAYSER(メゾンカイザー)
メゾンカイザーを代表するバゲットは、表面が少し焦げ気味なほど焼き色は濃い目で、しっかりと焼いてあります。幅は50cmありますが、高さがあまりないため、内容量は少なめの226gでした。
バゲットモンジュ(BAGUETTE MONGE) | MAISON KAYSER(メゾンカイザー)
クラストはしっかりと厚みがあって、バリバリした食感がおいしいです。クラムは粘性が強くて、押しつぶしてみてもすぐに元通りになります。とてもモチモチていて、噛みごたえがあります。
バゲットモンジュ(BAGUETTE MONGE) | MAISON KAYSER(メゾンカイザー)
断面は無数の気泡がキレイに入っています。先端はけっこう尖っているので、パンが余った時に保存用のビニール袋に入れる時はそっと入れないと突き破ってしまうこともしばしば・・・。
バゲットモンジュ(BAGUETTE MONGE) | MAISON KAYSER(メゾンカイザー)
メゾンカイザートラディショナルはメゾンカイザーのオーナー、エリック・カイザー氏と日清製粉が共同開発した「パン製造に最適な粉」を目指して開発された小麦粉です。
その粉を使用して作られたバゲットは数千もの酵母を含む、メゾンカイザーのルヴァンリキッドのおかげでしょうか、小麦の甘さと旨味が強く感じられ、とても味わい深い生地です。噛みごたえのある生地は噛む度に、この甘みと旨味が出てきてとてもおいしいバゲットです。

ちなみにメゾンカイザートラディショナルは日清製粉から業務用として販売されています。
Amazonなどでも個人向けに小分けした商品が販売されているので、個人でも購入することが可能です。
品名 バゲットモンジュ(BAGUETTE MONGE)
購入店 MAISON KAYSER(メゾンカイザー)
商品サイズ 4cm×5.5cm×50cm(高さ×奥行×幅)
内容量 225g
エネルギー 656kcal
価格 303円(税込)(本体価格280円)
1g当たり価格 1.3円/g
お気に入り ★★★★★
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