パンの情報ブログです。主にリテールベーカリーのパンを紹介していきます。

「クロワッサンの中にフルム・ダンベールとマスカルポーネ、蜂蜜を合わせたソースを入れ焼き上げています」

フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
フランス、オーベルニュ地方フェアの商品なのですが、今日までのフェアなので残念ながらもうお目にかかれないのですが、一応レビューです。
フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
フルム・ダンベールはオーベルニュ地方のブルーチーズで、「高貴な青カビ」と呼ばれている風味豊かなチーズです。ブルーチーズですがクセがそれほど強くなくて、マイルドな風味なのでブルーチーズに慣れていない人でも食べやすいタイプのチーズです。
フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
そして栗蜂蜜とはまたクセのある蜂蜜を使っています。栗の蜂蜜は特有の苦味・渋みが強く、おそらくそのまま食べても苦手な方が多いと思います。この蜂蜜はパンにかけたり、チーズにかけるという使い方によってマイルドになっておいしく食べられます。ナッツとも合います。
フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
まさにクロワッサンと、フルム・ダンベールとの相性は抜群の仕上がりになっています。クロワッサンの上にはクルミがトッピングされているので、栗蜂蜜に合う要素が揃っていますね。
フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
クロワッサンのサクサクした食感と、クルミのザクザクッとした食感がとても良く、フルム・ダンベールチーズの風味が広がります。そして栗蜂蜜の苦味をほとんど感じることがないくらい、蜂蜜の甘みの部分が引き出されています。甘くて、とても濃厚な味になっています。

フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier) | LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
それぞれが最高の相性の食材の組み合わせによって、最高のハーモニーが生まれています。
これは絶品のクロワッサンでしょう!もう買えないのが残念です。
品名 フルム・ダンベールチーズと栗蜂蜜のクロワッサン(Croissant au fromage bleu et miel de châtaignier)
購入店 LE PAIN de Joël Robuchon(ル パン ドゥ ジョエル・ロブション)
商品サイズ 4.5cm×10cm×13cm(高さ×奥行×幅)
内容量 106g
価格 411円(税込)(本体価格380円)
1g当たり価格 3.9円/g
お気に入り ★★★★☆
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