廣瀬さんのディンケル小麦 | 365日

滋賀県大地堂のディンケル小麦を60%使用しました。全粒粉の香り高い食ぱんです。トーストにおすすめです。

ディンケル小麦が60%配合された、365日と日本橋の限定商品です。ディンケル小麦はドイツ語で、日本では英語の「スペルト小麦」のほうが良く耳にするかもしれません。小麦の原種と言われている古代小麦です。

写真だけみると、普通の食パンのようなサイズに見えてしまいますが、かなりプチサイズのかわいらしい感じです。手のひら(指は含めず)にちょうど乗るサイズです。

普通の小麦よりも香ばしい香りが強くて、とても香りが良いです。生地はしっとりもっちりした食感で、全粒粉の粒感が食感のアクセントになっています。小麦の風味が強く、旨味もたっぷり、深みのある味わいでとても美味しかったです。日本橋限定なので、訪れたらマストバイです。

パンレビュー