バゲットテロワール | DONQ（ドンク）

「まろやかなコクが感じられる風味豊かな味わい。フランスパンの旨みをしっかりと味わいたい方へおすすめの一品。」

テロワールではない通常の「バゲット | DONQ（ドンク）」は日清製粉の「リスドオル」という小麦粉で作られています。

これは当時DONQで技術指導をしていたピエール・プリジャン氏やフィリップ・ビゴ氏によって開発されたフランスパン専用粉で、日本で手に入る小麦粉で作られておりフランス産の小麦は入っていません。

リスドオルは日本ではフランスパン用の小麦粉としてポピュラーなもので、1969年に発売されてから今日まで様々なベーカリーで愛用されているロングセラーの小麦粉です。

リスドオル

それに対して「バゲットテロワール」はフランス産の小麦粉を100%使った「テロワールピュール」という小麦粉で作られています。
こちらも日清製粉が販売している小麦粉で、芳醇な香りと味わいが楽しめるとのことです。

テロワールピュール

成型は先端がとても尖っていたり、クープ立ち上がりもしっかりしていて、ハードな印象を受けます。

クラストは分厚くて固く、バリバリした食感が楽しめます。
クラムはしっかりと気泡がありながらも密につまっている感じで、小麦の風味が豊かで噛む度に旨みがジワジワと出てきてとてもおいしいです。

発売当時はアニバーサリーの限定商品でしたが、今ではすっかり定番化しているのが嬉しいです。

重量は普通のバゲットよりも7割程少なくて、価格は同じくらいですので、グラムあたりの価格は0.6円も高いのですが、一度食べてしまったらテロワールばかりを買いたくなるくらいのおいしさです。

品名	バゲットテロワール
購入店	DONQ（ドンク）
商品サイズ	5cm×6.5cm×40cm（高さ×奥行×幅）
内容量	172g
価格	302円（税込）（本体価格280円）
1g当たり価格	1.8円/g
お気に入り	★★★★☆

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